オクラ

TVでオクラのねばねば成分の話をしていた。
オクラのムチンは保水力が高い
ムチンは水と融合してねばねばに
水溶性の植物繊維も豊富である
食べる時は刻んで1分程度ゆでると
ねばねばが強くなるそうだ
刻まないでゆでると水と融合しないので
ねばねばが少なくなる
これをハンバーグなどに入れると
柔らかくて美味しいハンバーグになる
試してみたがTVほど粘りが出ない
数年前までオクラを育てた
最近はしてないが、再度挑戦しよう